Muffiny dyniowe z mąki pęłnoziarnistej

Macie dynię, mąkę pełnoziarnistą, miód? To świetnie, bo za 30 minut muffiny będą gotowe :)

Dynia gości u mnie już od jakiegoś czasu. Zupa dyniowa, placuszki dyniowe i muffiny to must have każdego sezonu.

Dziś muffiny. Nie posypujcie cukrem, nie polewajcie polewą bo i tak są obłędne.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej (żytniej, pszennej)
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka innych przypraw (np. kardamon, imbir, przyprawa do piernika)
• 4 łyżki cukru 
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka startej na tarce dyni
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju dobrej jakości
• 5 łyżek miodu 
• 3/4 szklanki posiekanych suszonych owoców (rodzynki, figi, morele, daktyle itd.)
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów (każdy rodzaj) 
• 2 łyżki siemienia lnianego

Wykonanie: 

1. Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni. Termoobieg.
2. Mąkę mieszamy z pozostałymi składnikami sypkimi: cukrem, przyprawami, sodą i proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy dynię, jajka, oliwę i miód. Mieszamy łyżką.
3. Na koniec dodajemy orzechy, bakalie, siemię lniane i jeszcze chwilę mieszamy. 
4. Napełniamy papiloty na równo.
5. Pieczemy około 20-25 minut, do suchego patyczka. 

Inspiracja: MUFFINY RAZOWE Z DYNIĄ - kwestia smaku