Leczo wegetariańskie. PYCHA

Leczo jest jednym z moich ulubionych przepisów. Robi się go szybko i zawsze wychodzi dobre. Ja proponuję Wam leczo w wersji ostrzejszej z groszkiem cukrowym, który świetnie się sprawdza i trochę urozmaica tą potrawę.

Porcja: 4 osoby

Składniki:

• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku 
• 2 łyżki oleju
• papryczka chili 
• 2 małe cukinie 
• 2 papryki czerwona i żółta
• 250g groszku cukrowego
• 400g pomidorów z puszki w kawałkach
• 250g passaty pomidorowej
• 1/2 szklanki wody
• 3 łyżki posiekanego świeżego oregano
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka papryki słodkiej
• sól i pieprz do smaku

 Wykonanie:

1. Rozgrzewamy głęboką patelnię lub garnek z grubym dnem.
2. Wlewamy olej i dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, posiekany czosnek i chili. Smażymy około 5 minut.
3. Następnie na patelnię dodajemy paprykę, cukinię pokrojone w grubą kostkę i groszek cukrowy w całości. Doprawiamy pieprzem i solą. Smażymy pod przykryciem 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dość duży ogień.
4. Po tym czasie zmniejszamy gaz, dodajemy pomidory, passatę, wodę, oregano i delikatnie mieszamy. Dusimy jeszcze 4-5 minut, na koniec dodajemy cukier, paprykę i jeszcze raz solimy i pieprzymy do smaku. Gotowe!