Makaron z cukinią

Makaron z cukinią w obłędnym sosie cytrynowo-miętowym. Jeżeli jesteście nieprzekonani do takiego połączenia, to koniecznie wypróbujcie, na prawdę warto.

Cukinia jest jednym z warzyw, które można podawać już półrocznym dzieciom, ponieważ nie chłonie metali ciężkich. Cukinia jest bogata w żelazo, magnez, potas i witaminy. Samo zdrowie. 

 

Składniki:

• 200-250g makaronu (najlepiej pełnoziarnisty)
• 1 cebula średnia pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku posiekane
• 3 łyżki oleju
• 1 cukinia średnia  pokrojona w plastry
• 1 łyżka suszonego chili jalapeno
• sól i pieprz

Sos:

• 1/4 szklanki wody z makaronu
• 2 łyżki śmietany 18% ( lub śmietanki sojowej)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3-4 łyżki posiekanej na drobno świeżej mięty
• 100g sera żółtego startego na tartce lub parmezanu (opcjonalnie) 
• sól i pieprz do smaku

Do posypania:

• starty ser
• świeży pieprz
• posiekana mięta

 

Wykonanie:

1. Makaron gotujemy wg wskazówki na opakowaniu.
2. Olej rozgrzewamy na dużej patelni i wrzucamy cebulę, czosnek i płatki chili. Smażymy ok 3 min.
3. Dodajemy na patelnię plastry cukinii i posypujemy świeżo startym pieprzem i solą
4. Smażymy, aż cukinia będzie miękka i delikatnie się podrumieni, tak około 5-7 minut z każdej strony.
5. Przygotowujemy sos: mieszamy wszystkie składniki.
6. Wlewamy sos do cukinii i zwiększamy ogień, aby trochę płynu się zredukowało. Smażymy tak około 2 minuty.
7. Do garnka z przecedzonym makaronem wlewamy sos z cukinią i mieszamy.
8. Gotowe. Można dodatkowo posypać świeżym pieprzem, miętą i startym serem.