Makaron ryżowy z warzywami w azjatyckim stylu

Kiedy przeszłam na wegetarianizm, moi przyjaciele zaniepokoili się. Co teraz będą u mnie jeść? Tradycją bowiem jest, że jak mnie odwiedzają, zawsze robię jakieś pyszne jedzonko. Na pierwszy ogień podaję to właśnie danie. Jest lekkie, smaczne i można wybrać stopień ostrości w zależności od preferencji gości. Jak podaję im ten makaron przeważnie są zaskoczeni, że jest smacznie a danie przecież bezmięsne (jakby tylko mięso miało smak;)). Moje danie pokazowe, jest do Waszej dyspozycji.

porcja: 4 osoby
ostrość: średnia, aby zwiększyć ostrość należy zwiększyć ilość czosnku, imbiru i chili.

Składniki:

200g makaronu ryżowego
1 łyżka oleju do smażenia
2 ząbki czosnku
3 łyżki startego imbiru
1/2 papryczki chili
2 marchewki
3 łodygi selera naciowego
por
papryka czerwona
4 łyżki sezamu
5 łyżek sosu sojowego ciemnego
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka cukru brązowego
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
sól do smaku

Wykonanie:

W pierwszej kolejności przygotowujemy warzywa: marchewkę, pora, paprykę kroimy w cienkie słupki. Seler naciowy kroimy w cienkie plastry.
W woku rozgrzewamy olej i podsmażamy: papryczkę chili pokrojoną na drobno, wyciśnięty czosnek i imbir. Smażymy około 3-4 minuty.
Do woka dodajemy pokrojone warzywa. Smażymy często mieszając. Warzywa nie mogą być uduszone. Powinny być al dente. Czas smażenia to około 10-15 minut.
W międzyczasie przygotowujemy makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przeważnie zalewamy wodą na ok 5 minut.
W trakcie smażenia do warzyw dodajemy sezam.
W miseczce tworzymy sos - mieszamy sos sojowy z octem ryżowym i cukrem.
Do gotowych warzyw dodajemy makaron wyciągnięty z wody i zalewamy sosem. Ważne aby makaron nie stał długo, ponieważ się poskleja i będzie go trudniej wymieszać.
Doprawiamy pieprzem cytrynowym i solą.

Smacznego.