Wegańska grochowa

Zupa grochowa kojarzy mi się z dzieciństwa. Chciałam aby była bez zasmażki, śmietany i kostki rosołowej. Taką zupę właśnie chcę zaproponować. Smakuje wyśmienicie.

Składniki:

• woda 2,5l
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/3 pora
• seler mały
• pietruszka korzeń 
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• szklanka grochu łuskanego
• szklanka soczewicy czerwonej
• 4 ziela angielskie
• 3 liście laurowe
• szczypta chili
• sól
• pieprz
• gałązka rozmarynu
• 4 ziemniaki
• 1/3 tofu wędzonego
• natka pietruszki

Wykonanie:
Do garnka wlewamy wodę i dodajemy selera naciowego, por, pietruszkę i seler pokrojony na mniejsze części, cebulę, czosnek. Marchewkę kroimy w plastry i dodajemy do garnka. Wrzucamy soczewice i groch, ziele, liście laurowe,rozmaryn i przyprawiamy. Gotujemy na małym ogniu ok 10 min. W tym czasie przygotowujemy tofu i  ziemniaki, które kroimy w gruba kostkę . Dodajemy do zupy i gotujemy przez kolejne 20 min, aż warzywa będą miękkie, a soczewica czerwona zupełnie się rozpadać.Na koniec wyjmujemy z garnka włoszczyznę, oprócz marchewki, doprawiamy sola i pieprzem i posypujemy natką pietruszki. Podajemy z chlebem lub bez niczego.